Erva-doce
Nome Científico: Pimpinella anisum
Nomes Populares: Erva-doce, Anis, Anis-verde, Pimpinela (Brasil); Erva-doce, Anis (Portugal)
Descrição
Pimpinella anisum, conhecida como erva-doce, é uma planta herbácea anual nativa do leste do Mediterrâneo e sudoeste da Ásia, cultivada em regiões temperadas e subtropicais. Atinge 30 a 60 cm de altura, com caules finos e ramificados, folhas inferiores lobadas e superiores rendilhadas, semelhantes às da salsa. As flores são pequenas, brancas, agrupadas em umbelas, florescendo no verão. Os frutos, pequenas sementes ovais de cor verde-acinzentada, são a parte mais utilizada, com aroma doce e sabor anisado devido ao composto anetol. A planta é valorizada na culinária, medicina tradicional e indústria de licores por suas propriedades digestivas e aromáticas.
Cultivo
A erva-doce prefere solos férteis, bem drenados, com pH neutro a ligeiramente alcalino, e climas quentes e ensolarados. Propaga-se por sementes, semeadas diretamente no solo na primavera, germinando em 10-14 dias. Requer sol pleno e regas moderadas, evitando encharcamento. É sensível a geadas e solos compactados. As sementes são colhidas quando os frutos começam a secar, no final do verão, e secas para uso culinário ou medicinal. É ideal para canteiros ou hortas, mas suscetível a pulgões e fungos em condições úmidas. A rotação de culturas ajuda a prevenir doenças.
Usos e Propriedades
A erva-doce é amplamente utilizada por suas propriedades culinárias e medicinais, devido aos óleos essenciais (como anetol) e compostos fenólicos nas sementes, que conferem sabor doce e efeitos terapêuticos. As folhas também são usadas em menor escala.
Parte utilizada: Sementes (principalmente) e folhas
Formas de uso:
- Culinária: Sementes inteiras ou moídas aromatizam pães, bolos, biscoitos, sopas, carnes e licores, conferindo sabor doce e anisado. Folhas frescas são usadas em saladas, molhos ou como guarnição.
- Infusão: Chá de sementes, usado para aliviar cólicas digestivas, flatulência, náuseas e cólicas infantis, além de promover a lactação em mães que amamentam.
- Óleo essencial: Diluído, aplicado em massagens para dores abdominais ou usado em aromaterapia para relaxamento e alívio de sintomas respiratórios.
- Tintura: Diluída, empregada como digestivo ou expectorante em casos de tosse e bronquite.
Propriedades: Digestiva, carminativa, expectorante, galactagoga, antiespasmódica, antimicrobiana e levemente sedativa. O anetol ajuda a reduzir gases, aliviar espasmos intestinais e facilitar a expectoração.
Precauções: Evitar uso excessivo em grávidas, devido ao potencial efeito estrogênico do anetol. Contraindicado para pessoas alérgicas a plantas da família Apiaceae (ex.: coentro, cenoura). Pode causar reações alérgicas ou fotossensibilidade em peles sensíveis. Consultar um médico para uso medicinal prolongado, especialmente em combinação com medicamentos sedativos ou hormonais.